相信很多南方人有這種感覺(jué)：沒(méi)吃大米=吃了個(gè)寂寞，一天不吃米飯就渾身難受。
中國(guó)人的胃，永遠(yuǎn)少不了一碗熱騰騰的米飯。這次給大家推幾款大米界的高質(zhì)量寶藏選手：長(zhǎng)在石板上的響水稻花香，還有長(zhǎng)在沙漠里的沙米、新疆羊脂籽米，市面上一般買(mǎi)不到喔~綿軟柔糯，清香可口，而且都是今年10月的新米。始于唐朝，有機(jī)版年產(chǎn)僅4000袋在東北，要說(shuō)能與出了名好吃的五常大米一較高低的，應(yīng)該只有響水大米了。不同的是，響水大米的種植歷史更悠久。據(jù)記載，它從唐朝時(shí)期開(kāi)始就是貢米，為皇室所享用，傳承種植至今，米質(zhì)也越發(fā)出色。有多好吃呢？有個(gè)小伙伴拿回家嘗了一次后，便念念不忘，說(shuō)吃著有幸福感，現(xiàn)在一到飯點(diǎn)只想回家干飯。
燜煮時(shí)，還沒(méi)熟便已經(jīng)香氣四溢。盛出來(lái)粒粒分明，乳白有光澤，而且放涼不會(huì)回生。口感更是一絕，油潤(rùn)彈牙，柔而不粘，越嚼越香，米香會(huì)在口中停留好久好久。行家都知道，買(mǎi)米看產(chǎn)地。響水大米，就生長(zhǎng)在水稻黃金種植帶的黑龍江省牡丹江市響水村。萬(wàn)年前一次火山噴發(fā)后，這里因火山巖漿流淌凝固形成了一片“石板地”。日積月累，石板上沉積了腐殖土和東北黑土，其中礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、微量元素含量極為豐富，種出來(lái)的大米風(fēng)味更足。由于石板地白天吸熱，夜晚又將熱量釋放出來(lái)，地溫、水溫比一般的東北稻田地高出2~3℃左右，十分有利于水稻生長(zhǎng)。這種獨(dú)特地質(zhì)的水稻種植區(qū)，目前基本找不到第二塊。再加上鏡泊湖天然冷礦泉灌溉，簡(jiǎn)直buff滿滿。眾所周知，東北水稻一年一季。響水米一年只有約210萬(wàn)斤左右能上市，要知道普通大米都是以上百萬(wàn)噸為單位計(jì)算的。有限的石板田面積+有限的年產(chǎn)量，有多珍稀不言而喻。然而市面上有很多“響水大米”，真假難辨，真正的品很難買(mǎi)到。千挑萬(wàn)選，找到這款有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”認(rèn)證的先米古稻石板稻花香，實(shí)打?qū)嵉捻懰竺祝蠹铱梢苑判馁?gòu)買(mǎi)。它的生米質(zhì)地堅(jiān)硬，橢圓飽滿，無(wú)需拋光就已經(jīng)晶瑩剔透。這次帶來(lái)10月收割的新米，對(duì)米飯有追求的人，一定要試試。這次，我們還爭(zhēng)取來(lái)了這款米的有機(jī)版本——御品濃香，有機(jī)超稀缺。和普通米放一起，那簡(jiǎn)直就是降維打擊。“有機(jī)”可不能隨便說(shuō)說(shuō)的，這款米是有有機(jī)認(rèn)證證書(shū)打包票的。（證書(shū)請(qǐng)看商品詳情頁(yè)）有機(jī)的響水米對(duì)種植地要求更高，所以產(chǎn)地更稀缺。還需要全程采用自然農(nóng)耕法人工種植，使用有機(jī)肥，更大程度保留米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及風(fēng)味，蒸煮出來(lái)米香味更濃郁。這款有機(jī)米的年產(chǎn)量就更少了，一年僅產(chǎn)3-4萬(wàn)斤，占總產(chǎn)量的1/7左右，全國(guó)差不多也就4000袋的限量賞味，是真的可遇不可求，這次錯(cuò)過(guò)就得看明年的收成了。現(xiàn)在買(mǎi)，還可1:1加贈(zèng)同款米500g小包裝，真的是超值了。15項(xiàng)專(zhuān)利，精選稻花香2號(hào)，孩子超愛(ài)吃沙漠也能種大米？第一次聽(tīng)說(shuō)時(shí)，我也是大大的問(wèn)號(hào)。而這卻為現(xiàn)實(shí)，這款沙米，便是來(lái)自內(nèi)蒙古奈曼旗科爾沁沙漠腹地。沙漠種米并不是為了噱頭。沙漠變綠洲，本身在治理環(huán)境上就很有意義了，還能種出高品質(zhì)的稻米。因此便有一群致力于沙米的種殖人，才有了這片沙漠水稻。
這里從前是草原，千百年前由于過(guò)度放牧、風(fēng)化等原因逐漸退化成了沙漠。但是沙漠土中富含有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、地下水，加上晝夜溫差大，年積溫高，十分有利風(fēng)味物質(zhì)積累，米香就會(huì)被放大化展現(xiàn)，水稻的味道更甜。雖然選的是可種植沙漠，但養(yǎng)起水稻來(lái)并非易事。
最開(kāi)始，連地都不是平的，經(jīng)過(guò)種植團(tuán)隊(duì)修整、襯膜（鋪防滲層）一系列操作，才能種植，而且還特別節(jié)水。一年每畝沙米耗水量比當(dāng)?shù)赜衩椎囟忌偃种弧?/span>水是從地底抽取出的遼河源頭上游分支水源，層層過(guò)濾灌溉，天然純凈。解決上面這些問(wèn)題已經(jīng)很不容易了，他們還堅(jiān)持不用農(nóng)藥，不上化肥，不打除草劑，人工除草，利用高溫殺蟲(chóng)，自然曬谷等等，“有機(jī)”標(biāo)簽實(shí)至名歸。短短8年，他們就已經(jīng)獲得了15項(xiàng)專(zhuān)利，包括沙地育秧技術(shù)、井水增溫技術(shù)、襯膜節(jié)水等等，還吸引來(lái)CCTV的報(bào)道。選的品種也不一般，是知名的稻花香2號(hào)，基因上就比普通米擁有更多的芳香物質(zhì)。打開(kāi)包裝，便能聞到生米自然的清香，米粒晶瑩透亮，潔白如玉，略微細(xì)長(zhǎng)。煮出來(lái)的米飯香氣四溢，孩子放學(xué)回家聞著都吵著想多吃點(diǎn)那種，專(zhuān)治小孩不愛(ài)吃飯。吃第一口，你便會(huì)驚嘆原來(lái)白米飯可以這么好吃！它暄騰黏糯，Q彈卻不粘牙，嚼著感覺(jué)清芬濃郁，回味悠長(zhǎng)，單吃都非常好吃。就連日本專(zhuān)注煮飯的匠人村嶼孟（人稱(chēng)煮飯仙人）吃了都贊不絕口 ，說(shuō)“沙米才是‘真味’。”這次還給大家?guī)?lái)2.5kg盒裝秒殺款，性價(jià)比更高
這款沙墾莊園沙漠玉珠，相信很多老朋友不陌生，甚至成了很多人無(wú)限回購(gòu)款，說(shuō)“吃了就回不去了”。
光看外表，就能發(fā)現(xiàn)它與眾不同。每一粒都雪白豐潤(rùn)，白而不透，非常像糯米，口感也有糯米的潤(rùn)澤，卻比糯米更加玉潤(rùn)飽滿。因此它也被稱(chēng)為“羊脂籽米”。這款米，是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院首席水稻科學(xué)家蔣志農(nóng)教授潛心研究30多年，才培育出來(lái)的。更是在2018年上海舉辦的第三屆道米解香大米爭(zhēng)霸賽中榮獲特等獎(jiǎng)，2019年被稱(chēng)為農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)向標(biāo)的熊貓指南列為2019秋榜精選。它的品種為高原粳稻，屬于粳米，原本種在云南，但因云南耕地少，耕種地勢(shì)復(fù)雜，難以“雙向奔赴”。蔣老便走遍國(guó)內(nèi)知名的粳米產(chǎn)區(qū)，最終幫羊脂籽米找到“真命產(chǎn)地”——新疆塔克拉瑪干沙漠邊緣的阿拉爾市。這才使得它真正發(fā)揮實(shí)力，走紅全國(guó)。這片產(chǎn)區(qū)位于世界公認(rèn)的“黃金水稻帶”，和黑龍江五常、日本越光米的原產(chǎn)地維度位置相似。不同的是，這里有著極端卻高規(guī)格的自然條件：昆侖山、天山的冰山雪融水灌溉+富含有機(jī)質(zhì)/礦物質(zhì)/硒元素砂地+每日12小時(shí)的高強(qiáng)度日照。因此長(zhǎng)出來(lái)的沙漠玉珠數(shù)據(jù)，就相當(dāng)優(yōu)秀了。每年4000℃的有效積溫（普通大米年積溫要達(dá)到2500℃都不容易），晝夜溫差高達(dá)30℃，再加上生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)185-190天，有足夠時(shí)間積累風(fēng)味物質(zhì)，口感香氣極佳。掀開(kāi)電飯鍋蓋的那一刻，整個(gè)廚房香味彌漫，裝在碗里感覺(jué)會(huì)發(fā)光一般，油潤(rùn)不粘碗。連平時(shí)不愛(ài)吃米飯的山西妹子都被圈粉了。
好米不吃水，米水1:0.9-1:1
① 洗米，在流動(dòng)水源下沖洗一次；
② 醒米，1:1純凈水浸泡 10 分鐘；
③ 煮飯，建議使用精煮模式哦；
④ 松飯，煮熟后開(kāi)蓋用飯勺輕輕攪拌；
⑤ 保溫模式再燜 5-10 分鐘即可食用。
